Molho aioli
O molho aioli é uma variação da tradicional maionese, geralmente feito com alho e azeite de oliva, o que confere um sabor robusto e um toque mediterrâneo. Embora não seja típico da culinária japonesa, pode adicionar uma camada de complexidade e sabor aos sushis, com um contraste sofisticado.
Ingredientes
- 2 ovos cozidos por 4 minutos
- 3 dentes de alho crus
- 2 colheres (café) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de óleo de canola, milho ou girassol
- 3 dentes de alho cozidos por 5 minutos em água fervente e escorridos
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
Como fazer
Descasque os ovos com cuidado. Você utilizará um ovo inteiro e apenas a gema do outro. No liquidificador, bata o ovo, a gema, os dentes de alho crus, a mostarda e o vinagre por cerca de um minuto. Batendo a mistura, acrescente o óleo, o alho cozido, a pimenta e sal a gosto, e vá adicionando o azeite em fio até a textura ficar aveludada e cremosa.
Combinações com sushi
Como usar e conservar
Transfira para um recipiente hermético ou uma bisnaga, para facilitar a aplicação. Consuma em até três dias sob refrigeração.
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