Geleia de maracujá
A geleia de maracujá, com seu sabor doce e levemente ácido, pode ser uma adição surpreendentemente agradável ao sushi, oferecendo um contraste interessante com os sabores tradicionais.
Ingredientes
- 1 xícara de polpa de maracujá com as sementes
- ½ xícara de açúcar cristal
- 1½ xícara de água
- 1 pimenta dedo-de-moça
- Pitada de sal
Como fazer
Higienize a pimenta, descarte as sementes e pique bem, deixando em partes pequenas. Reserve. Transfira metade da xícara de maracujá para o liquidificador, acrescente a água e bata até triturar as sementes. Coe e transfira o líquido para uma panela grossa. Acrescente as pimentas, o restante do maracujá com sementes, o sal e o açúcar. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Para verificar o ponto de geleia, pegue um pouco com uma colher, esfrie e veja se a consistência escorre como um gel levemente grosso: ela ganha mais consistência conforme esfria.
Combinações com sushi
Como usar e conservar
Transfira para uma bisnaga e armazene sob refrigeração. Consuma no prazo máximo de 30 dias.
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