Flocos de tempura
Os flocos de tempura crocante, também conhecidos como "tenkasu", são pedaços crocantes e leves que sobram da fritura de tempura. Um excelente ingrediente para adicionar textura e sabor aos sushis e outros pratos.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 xícara de água gelada
- 1 ovo
- Óleo para fritar
Como fazer
Em um recipiente grande, misture a água gelada com o ovo até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal, e misture bem. Com o auxílio de um garfo, pingue a mistura com cuidado em uma frigideira com óleo quente (180° a 190°); o garfo ajuda a formar pequenos flocos. Estarão prontos quando dourados: retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o óleo residual.
Combinações com sushi
Como usar e conservar
Guarde em um recipiente hermético, se possível em um saco estilo ziplock, até o momento de usar.
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