Alho-poró crispy
O alho-poró é um ingrediente tradicionalmente utilizado na culinária ocidental, incorporado à preparação de sushi à medida que este se ocidentalizou. Quando frito, ganha uma textura crocante e um sabor levemente adocicado e aromático, tornando-se uma adição popular em diversas criações de sushi.
Ingredientes
- 2 talos de alho-poró
- 1 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Como fazer
Descarte as folhas mais verdes e lave bem o talo, retirando resquícios de terra. Sobre uma superfície de corte, separe-o em partes de aproximadamente 5 cm, corte cada parte ao meio e depois no sentido do comprimento (corte tipo julienne), em tiras finas e uniformes. Transfira para uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e misture bem com as mãos, até as tiras ficarem soltinhas. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo a 180°~190°C. Frite as tiras, em pequenas quantidades para não se unirem, por 1 a 2 minutos, até dourar. Retire com uma escumadeira e transfira para papel toalha.
Combinações com sushi
Como usar e conservar
Guarde o alho-poró crispy em um recipiente hermético, se possível em um saco estilo ziplock, até o momento de usar.
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