Sushi Tradicional
Cobre cada técnica que você vê no curso em vídeo, mas vai além: escolha de facas com uma seção inteira sobre manutenção e afiação, como reconhecer peixe fresco, medidas exatas de corte para cada tipo de peça e o rendimento certo para servir 35 rolos (280 peças). Inclui receitas que não estão no curso gratuito, como tarê e uma combinação exclusiva de sashimi com flor de sal ou molho ponzu, além de sugestões simples de combinados pra montar um prato pronto pra servir.
Além do curso gratuito, você vai encontrar
Manutenção das facas
Um guia completo pra afiar sua faca como um profissional: as pedras de grão certas, o ângulo ideal e o passo a passo pra manter o fio sempre preciso, já que facas de sushi perdem o fio mais rápido que as tradicionais.
Combinados simples
Não é uma receita fixa do e-book, mas uma sugestão fácil: junte niguiris e um maki simples num prato só pra servir bonito sem complicação.
Sashimi com molho ponzu
Sashimi de salmão em espiral, azeite e ponzu caseiro: a combinação ácida e leve que fecha o prato com chave de ouro.
Sashimi com flor de sal
Uma combinação exclusiva que realça o sabor do peixe fresco sem mascarar a textura.